release: v1.2.1 — login captcha, docs site, and bug fixes

Add slider captcha for web login, VitePress documentation on GitHub Pages,
and fixes for gallery delete refresh, pagination jump, and copy-format persistence.

docs-site/guide/index.md

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+# PicHost 文档
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+欢迎使用 PicHost 用户文档。本站为完整指南的单一事实来源；仓库 README 保留特性摘要与快速开始。
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+## 推荐阅读顺序
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+1. [快速开始](./getting-started.md) — Docker 部署与首次设置
+2. [环境变量](./configuration.md) — 生产环境配置与后台设置对照
+3. [存储](./storage.md) — 多后端与直链模式
+4. [API](./api.md) — REST 接口与 Token
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+## 截图预览
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+**main** 分支暂无公网演示，以下为 v1.2.0 产品界面。
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+| 首次设置 | 登录 |
+| :------: | :--: |
+| ![首次设置](/screenshots/setup.png) | ![登录](/screenshots/login.png) |
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+| API | 统计与图库 |
+| :-: | :--------: |
+| ![API](/screenshots/api.png) | ![统计与图库](/screenshots/stats.png) |
+
+| 存储管理 | 系统设置 |
+| :------: | :------: |
+| ![存储管理](/screenshots/storage.png) | ![系统设置](/screenshots/settings.png) |
+
+| 操作日志 |
+| :------: |
+| ![操作日志](/screenshots/logs.png) |
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+## 分支说明
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+| 分支 | 说明 |
+| ---- | ---- |
+| [**main**](https://github.com/O96u/PicHost/tree/main) | 主线：多后端、双域名、统一 `images/` 存储；界面见上表 |
+| [**cloudflare**](https://github.com/O96u/PicHost/tree/cloudflare) | 仅 Cloudflare R2；在线演示 [pic.roven.cc](https://pic.roven.cc) |
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+需要多种云存储或完整管理界面请用 **main**；图床只接 R2 可选用 **cloudflare** 分支。